苹果酸
1. 苹果酸是国际公认的一种安全的食品添加剂，作酸味剂、保鲜剂和pH值调节剂用，其酸味柔和且持久性长，酸味比柠檬酸强20%。可用于各类食品，按生产需要适量使用。2.苹果酸能与金属离子形成螯合物，可用于清除金属腐蚀产物（铁锈）。可单独或与其他**酸配合使用，用作金属清洗剂。3.用作食品酸味剂、保鲜剂和p h值调节剂。其酸味柔和且持久性长，酸味比柠檬酸强20%。可用于各类食品，苹果酸是人体内部循环的重要中间产物，易被人体吸收，因此作为性能优异的食品添加剂和功能性食品，广泛应用于食品、化妆品、医疗和保健品等领域。4.苹果酸用作化学镀镍、钴及合金等的络合剂。5. 广泛应用于果香香精中，是配制清凉饮料、冰淇淋的佳品。
可用于各类食品，苹果酸是人体内部循环的重要中间产物，易被人体吸收，因此作为性能优异的食品添加剂和功能性食品，广泛应用于食品、化妆品、医疗和保健品等领域。4.苹果酸用作化学镀镍、钴及合金等的络合剂。5. 广泛应用于果香香精中，是配制清凉饮料、冰淇淋的佳品。
苹果酸，又名2-羟基丁二酸，由于分子中有一个不对称碳原子，有两种立体异构体。大自然中，以三种形式存在，即D-苹果酸、L-苹果酸和其混合物DL-苹果酸。白色结晶体或结晶状粉末，有较强的吸湿性，易溶于水、。有特殊愉快的酸味。苹果酸主要用于食品和医药行业。
4.苹果酸用作化学镀镍、钴及合金等的络合剂。5. 广泛应用于果香香精中，是配制清凉饮料、冰淇淋的佳品。
苹果酸
1. 苹果酸是国际公认的一种安全的食品添加剂，作酸味剂、保鲜剂和pH值调节剂用，其酸味柔和且持久性长，酸味比柠檬酸强20%。可用于各类食品，按生产需要适量使用。2.苹果酸能与金属离子形成螯合物，可用于清除金属腐蚀产物（铁锈）。
较常见的是左旋体，L-苹果酸，存在于不成熟的的山楂、苹果和葡萄果实的浆汁中。也可由延胡索酸经生物发酵制得。它是人体内部循环的重要中间产物，易被人体吸收，因此作为性能优异的食品添加剂和功能性食品广泛应用于食品、化妆品、医疗和保健品等领域。外消旋体可由延胡索酸或马来酸在催化剂作用下于高温高压条件和水蒸气作用制得。
由于L-苹果酸属于发酵生产的产品，安全性能有**，因此，国际市场上需求量快速增加，2010年到2013年以来需求量保持在年均10%左右的高速度。2013年世界苹果酸主要生产国有美国、加拿大、日本等，世界总产量每年约为10万吨，其中L-苹果酸产量每年约为4万吨，而世界市场潜在需求量达到每年6万吨，可见市场发展空间之大。其中日本是世界主要的L-苹果酸生产国与出口国。
可单独或与其他**酸配合使用，用作金属清洗剂。3.用作食品酸味剂、保鲜剂和p h值调节剂。其酸味柔和且持久性长，酸味比柠檬酸强20%。可用于各类食品，苹果酸是人体内部循环的重要中间产物，易被人体吸收，因此作为性能优异的食品添加剂和功能性食品，广泛应用于食品、化妆品、医疗和保健品等领域。4.苹果酸用作化学镀镍、钴及合金等的络合剂。5. 广泛应用于果香香精中，是配制清凉饮料、冰淇淋的佳品。
苹果酸有L一苹果酸、D-苹果酸和DL-苹果酸3种异构体。**存在的苹果酸都是L型的，几乎存在于一切果实中，以仁果类中较多。苹果酸为无色针状结晶，或白色晶体粉末，无臭，带有刺激性爽快酸味，熔点127-130℃，易溶于水，55.59/100mL(20℃)，溶于，不溶于乙醚。有吸湿性，1%(质量)水溶液的pH值2.4。
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