3、由于对水的溶解度比低，因此在酸性食品中使用时，要注意防止由于转变成而造成沉淀和降低其使用效果。

甲酰是食品行业通用的防腐剂，据科学报道，目前影响我们食品安全的*大问题是食品**和微生物的繁殖，正是由于食品中使用了防腐剂，而使我们避免了多食品中的不安全因素。面粉中添加了增白剂*终转化成的不**过60ppm，我国GB2760－1996《食品添加剂卫生使用标准》中规定，在酱油、醋中的*大使用量为1000ppm，葡萄酒中为800ppm，碳酸饮料中为200ppm。关于过氧化甲酰对人体造成致*的一些传说，不知源于何处，是没有充分的科学依据的。
是我国目前*常用的食品防腐剂，其主要作用是防止由微生物的活动而引起的食品变质。根据***调查统计，认为食品中危害*大的是微生物污染和营养不均衡，其危害要比滥用食品添加剂的危害大10万倍。所以，食品防腐剂是许多食品不可缺少的合法添加剂，是食品卫生安全的卫士，是许多食品不可缺少的食品添加剂。
表1① 在各类食品中的*大使用量
添加剂名称食品 *大使用量/(mg/kg)
碳酸饮料 0.2
低盐酱菜、酱类、蜜饯 0.5
酱油、食醋、果酱（不包括罐头）、果汁（味）型饮料、果汁（味）冰 1.0
葡萄酒、果酒、饮糖 0.8
食品工业用塑料桶装浓缩果蔬汁 2.0
预调酒 0.2
没有慢毒性，以含0，0.5%和1%的食品饲料喂养雄性大鼠和雌性大鼠连续8周，通过对其子代（二、三和四代）的观察和形态解剖测定其慢毒性，结果表明小鼠子代的生长、繁殖和形态上没有异常的改变。其他一些试验也表明无蓄积性、致*、致突变和抗原作用。
的ADI值为0-5mg/kg②， LD50为2530mg/kg
（大鼠，经口），GRAS（FDA，§184.10212000），在动物体内会很快降
解，75-80%的可在6h内排出，10-14h内完全排出体外。在动物体内的降解途径如图1所示③。的大部（90%）主要与甘氨酸结合形成马尿酸，其余的则与葡萄糖醛酸结合形成1-甲酰葡萄醛酸。

使用方法
1、分子态的抑菌活性较离子态高，故PH小于4时，抑菌活性高，其抑菌较小浓度为0.015%-0.1%。但在酸性溶液中其溶解度降低，故不单靠提高溶液的酸性来提高其抑菌活性。较适抑菌PH为2.5~4.0。2、由于对水的溶解度低，故实际多是加适量的碳酸或碳酸，用90℃以上热水溶解，使其转化成后才添加到食品中。若必须使用，可先用适量溶解后再应用。

5、在酱油、清凉饮料中可与对-羟基酯类一起使用而增效。

《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)规定:碳酸饮料，较大使用量为0.2g/kg;低盐酱菜、酱类、蜜饯，0.5g/kg;葡萄酒、果酒、软糖，0.8g/kg;酱油、食醋、果酱(不包括罐头)、果汁(味)型饮料，1.0g/kg;食品工业用塑料桶装浓缩果蔬汁，2g/kg;果汁(果味)冰，1.0g/kg(混用或单独使用)。和同时使用时，以计不得**过较大使用量。

【用途七】是重要的酸型饲料防腐剂。在酸性条件下，抑菌的较适PH为2.5-4.0，一般以低于PH4.5-5.0为宜。

对皮肤有什么危害？
对皮肤有**作用，如有碰到，*好脱去污染的衣着，用大量流动的清水彻底冲洗。
和盐是常用的食品防腐剂，在酸性条件下*强防腐性能。一般应用于**、染料、医药、香料、媒染剂和增塑剂的生产原料。
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