又称初油酸，是三个碳的羧酸，短链饱和脂肪酸，化学式为CH3CH2COOH。纯是无色、有腐蚀性的液体，有刺激性气味。主要用作食品防腐剂和防霉剂。还可用作啤酒等中黏性物质抑制剂，纤维素溶剂和增塑剂。也可用于镀镍溶液的配制、食品香料的配制以及医药、农药、防霉剂等的制造。
测定芳香族二胺类。气相色谱分析标准。酯化剂。制造化合物。乳化剂。镀镍溶液。食品香料。
主要用途： 用作酯化剂、纤维素的溶剂、增塑剂、化学试剂和配制食品原料等。